椰汁糕

材料：
大菜 2 g
魚膠粉 2-1/2 湯匙
水 1杯
椰汁 200ml
鮮奶 1/2杯
糖 100 g
蛋白 2個

做法：

1. 大菜剪碎，用水浸軟，加水慢火煮溶。
2. 將糖和魚膠粉拌勻，注入大菜水煮滾，關火盛起待涼。
3. 加入鮮奶，椰汁拌勻，座於冰上，拌至濃稠。
4. 蛋白打起，分次放入做法(3) 的椰漿中拌勻，傾入盤內，冷藏至凝固，切件即可享用。