生八橋和果子

生八橋和果子
材料 :
皮:
糯米粉 (白玉粉) 60g
粘米粉 (上新粉) 120g
砂糖 150g
水 180g

餡:
紅豆 180g
糖 150g
鹽 1/8茶匙

外皮粉:
黃豆粉 50g 或抹茶粉 50g

做法:
1.) 糯米粉、粘米粉及砂糖慢慢加水攪勻至糊狀
2.) 將麵糊放在搽了油的碟上, 隔水蒸30分鐘
3.) 將麵團搓勻後用麵掍碾平約0.3厘米的薄片, 然後切成 7x7 厘米的正方形
4.) 取出紅豆餡放在餅皮中央對角包起呈三角形, 上面灑上黃豆粉或抹茶粉, 也可用玉桂粉和可可粉

餡
做法:
1.) 紅豆洗淨用水煮滾轉中火煲10分鐘，換水後慢火再煮約1小時，熄火焗。
2.) 隔去水份加入糖煮勻，用木棒略壓爛攪至乾身，加入鹽攪勻即成。