自家製豬肉鬆

食譜及做法

自家製豬肉鬆

將煲完湯嘅廋肉,用2隻叉到幼絲 (粗絲仲好食，有口感啲😁)，加調味料放雪櫃雪一至兩晚；再放入麵包機內，按果醬模式製作，時間約120分鐘

材料：

煲過湯的瘦肉 約360克

生抽 14克

老抽 21克

砂糖 46克

幼鹽 2克

麻油 12.5克

白芝麻 適量 (今次我冇用，之前試過加黑胡椒會仲香啲)

各項的調味要視乎瘦肉上色情況和個人口味增減。

煲過湯的瘦肉從湯瀝乾後，放入雪櫃雪數小時，不用蓋保新紙，盡量將水份抽乾。

(如省略此步驟，翻炒的時間要加長。)

除咗用叉，將瘦肉放入保鮮袋內紮好，用手揉散成均勻幼細的瘦肉絲。

麵包機方法

所有調味料放入麵包機，再加入瘦肉絲，

麵包機的模式設定為果醬 Jam，途中用餐叉輔助翻炒，

約共需時 120分鐘，如有需要可再按烘焙模式烘至乾身及金黃。

或

明火炒方法

所有調味料放入鑊，再加入瘦肉絲，

一直用中小火炒至乾身及金黃。

在完成前可加入白芝麻(選用)翻炒增加風味。

完成後放涼，放入密實袋或保鮮盒保存，數天內食用。

食譜我都係上網搵(但唔記得出處啦)，應該仲有好多版本。有啲會加五香粉，其實可以根據個人口味試吓其他調味，例如辣椒粉，咖喱粉等。不過我哋都唔食辣所以只係試過黑胡椒。

如果係煲過菌類嘅豬肉要盡快食，唔擺得耐。