蘿蔔糕 (重新演釋2013)

 

蘿蔔糕  (重新演釋2013)

 

材料：

• 蘿蔔一斤
• 粘米粉 一飯碗
• 水 一碗
• 蝦米一碗(浸)
• 金華火腿幾片
• 臘肉一條(汆水)切細粒
• 蒜頭2粒(原粒)

調味：

• 胡椒粉
• 雞粉
• 鹽
• 糖

做法

1. 爆香臘肉，備用。
2.  爆香蒜頭，蝦米，加入蘿蔔，再加糖，看情況加入適量的水。放金華火腿在蘿蔔面上，下鍋蓋，煮一會。加入鹽+雞粉拌混。
3.  金華火腿拿起切細粒，備用。
4.  蘿蔔拿起，隔起水份，備用。
5.  粘米粉逐少加入水，拌混至粉團，再用手猜兩三下，再加入蘿蔔水，至粉漿(呈紅酒掛杯)狀，就ok。
6.  蘿蔔加入臘肉金華火腿及粉漿(留少許粉漿舖面用)拌混。
7.  倒入已掃上油的蒸盤。倒入剩餘的粉漿舖面。
8.  蒸45分鐘，即成。