自製蘿蔔糕

2006年1月21日 自製蘿蔔糕


不過好可惜我唔記得個份量，遲d補番個製法.....

自家製的馬蹄糕

2006年1月20日《自家製的馬蹄糕》

馬蹄糕 (材料份量，以上圖片中2底)

材料：

1. 馬蹄粉 1 cup + 水 1 cup
2. 片糖 2片+ 水 3 cup
3. 馬蹄 11 粒左右
4. 竹庶矛根晶 4 包
5. 油

做法：

• 首先將材料(3) 洗淨拍粹切粒，備用。
• 將材料(1)混合，浸透並間中攪拌。
• 材料(2)煮溶。
• 加入馬蹄粒，然後繼續用慢至中火煮。
• 加入大約 1 湯匙 油，再加入竹庶矛根晶。
• 然後續少加入馬蹄粉漿，並不停攪拌 (免黐底)。
• 直至煮到有氣泡為止 (並仍然不停攪拌)，才息火。倒入已掃上油的盛器上。
• 用猛火隔水蒸30分鐘，即成。(見意：最好分開2底做)

自家製的年糕

2006年1月14日 《自家製的年糕 》

這是我家的獨門秘方，由我媽媽一心研究出來。

年糕
(可做圖片中 2底 8吋的份量)

材料：

1. 糯米粉 ~ 一斤 (605g)
2. 油 ~ 少許
3. “快達牌”大椰漿 1 罐
4. 片糖 ~ 12兩 (454g) (最好選擇顏色略深)
5. 水 ~ 1-1/2 飯碗 (食飯碗份量)

做法：

• 首先將材料(4)+(5)，煮溶成糖水，放涼備用。
• 然後材料(1)+(2)，再將材料(3)逐少放入，搓勻成粉團。
• 再將榶水逐少放入粉團中，搓勻，直至開勻成粉漿。
• 預備盛器，並掃上少許油。
• 隔水蒸 1 小時，即成。(如果唔想有太多倒汗水，就要找張錫紙舖面)

p.s. 如要年糕是否熟透，可用快子篤下底糕，是否尚有白色粉漿，有的話代表未完全熟透，要繼續蒸多少少時間。